dirkvanherck
dirkvanherck
Over dirkvanherck
Gastenboek
Bedankt voor het meenemen van mijn recept "Zalmmousse met komkommersaus" en dat het je … Lees verder »
Ik ben lid van
Fotoalbum
Recepten
-
Hahazenrug in cognac met chocoladesaus
Ingrediënten: Voor 4 pers. 2 Hazenruggen nog aan het been; 1 glas Cognac; 1.5 dl bouillon; 1dlroom; bruine fond; 1glas rodewijn; 1 eetl Veenbessengelij; peper; zout; 50gr chocolade puur of melk naar keuze; olijfolie.
-
Kabeljauwhaasje op een bedje van spinazie met een sausj
Ingrediënten: : 4 habeljauwhaasjes, 200 gr spinazie (uit het vriesvak), 1Grote ui, 1 gele paprika, 1 wortel, 100ml visfond, 100ml droge witte wijn, 100ml room, 1 bosje bieslook, 50 ml Noully Prad, stokbrood, opgebakken woudham. Voor de avocadomouse : 1 avacado, ½ kleine ui, 1a2 teentjes look peper en zout.
-
Mosselen met porto en room
Anders, Ingrediënten: 4 kgr mosselen, 2 grote ajuin, takje selder, larierblad, kurrie, porto en room
-
Kreeft in een beursje van knolselder
Feestmaaltijd, Ingrediënten: 2 (zo groot mogelijke) bollen knolselder (om dunne ?lamellen? of ?snedes? van te snijden) 5 kreeften (+/- halve pp) 3 stevige wortelen 3 uien 3 teentjes knoflook 6 laurierblaadjes 15 jeneverbessen 3 dl. rode porto 3 dl. Cognac 2 potjes tomatenconcentraat 300 gr.groene boontjes (haricots verts) 150 gr.goede boter 1 bosje verse basilicum peper zout 4 visbouillonblokjes
-
konijn op wijze van schoonmama
Feestmaaltijd, Ingrediënten: Ingredienten 1 Konijn van ongeveer 1.300gr, kruiden waaronder peper, zout, kruidnoot, 6 eetlepels olijfolie, 2 eetlepel boter, 2 uien, 3 eetlepels azijn naar keuze ik gebruik dragonazijn of appelazijn, 9 suikerklontjes, 250ml groenten of kippen bouillon, eventueel wat aardappelbloem voor het indikken van de saus
